天價生拆蟹肉炒飯 – 中國食肆大獎開幕午餐會之最受談論菜式 – 味_想空間

 

天價生拆蟹肉炒飯 – 中國食肆大獎開幕午餐會之最受談論菜式 – 味_想空間

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撰文:張煒琳

香港某富豪飯堂的炒飯,最矜貴都是用鮑汁及一般海鮮(蝦、帶子、鮮魷),以用料新鮮及師傅炒鍋功夫取勝,而眼前這碟「黑色炒飯」確實前所未見,不單止用上一般只應用於西餐的加拿大有機野米,來取代一般中式白米;最令人驚訝的是,將一隻足兩磅的新鮮本地大肉蟹,拆肉後再加入金黃瑤柱,鋪在野米炒飯之上。到底這道既奢華又令人眼前一亮的新穎環保菜式,味道究竟如何呢?

從主流雜誌「過檔」網上飲食平台,今年有幸繼續得到中國食肆大獎邀請,參加上星期二在列治文鴻星海鮮酒家舉行的開幕典禮。雖說是午餐會,但大會用作款待來賓的菜式,豐富得可填滿兩、三餐的胃口。席上菜單列舉有九道菜,實際上確有十三項,皆因點心拼盤和甜品都各有三碟。由於大會主張把本地有機或環保食材,所以除了點心及甜品外,每道菜都標榜選用本地食材,例如鴨、象拔蚌、走地雞、黑魚、大肉蟹、甚至是伴伊麵的帶子,都是本省出產。(詳細菜單如下)

1. 錦繡點心拼盤(蝦餃、燒賣、乾蒸牛肉燒賣、炸香菇腐皮卷、鮮蝦春卷、叉燒酥)

2. 鴻星燒鴨皇

3. 野菌炒象拔蚌拼竹笙玉露卷

4. 頭抽煎游水黑魚

5. 玫瑰豉油走地雞

6. 生拆蟹肉養生野米飯

7. 金絲太子天府麵

8. 鮮果拼盤

9. 廚師手工美點

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