12 位中菜廚師經已準備就緒,爭奪《食評人大獎》年度最佳中菜大廚榮譽

 

12 位中菜廚師經已準備就緒,爭奪《食評人大獎》年度最佳中菜大廚榮譽

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HSBC中國食肆大獎將於二零一零年十二月六日舉行溫哥華中菜大廚挑戰賽, 並於當日即場宣佈《食評人大獎》年度最佳中菜大廚金獎、銀獎及銅獎得主。每位參賽廚師將以“永達走地雞”、“象拔蚌”及“豆腐”三個比賽組別中的其中兩個的比賽組別,現場烹調中式熱盆主菜,於50分鐘以內完成兩個比賽組別。

參賽者一列:

1/ 張澤森 (新瑞華海鮮酒家 - 行政總廚)
3888 Main Street, Vancouver
·       HSBC 中國食肆大獎金牌廚師 (2010年)
1967年  香港寶漢酒樓入行學藝
1973年  香港金壁酒樓任職廚師
1979年  香港新花園酒樓任職廚師
1981年  香港葵涌新光酒樓任職廚師
1982年  香港漢城酒樓任職廚師
1983年  泰國曼谷凱悅酒店拓展中菜部
1984年  台灣新同樂任職主廚
1989年  美國三藩市新同樂任職主廚
1990年  本拿比福聯海鮮酒家任職行政總廚
1997年-現在 溫哥華新瑞華海鮮酒家任職行政總廚
 
2/ 何榮 (福聯海鮮酒家 - 行政總廚)


#247-4700 Kingsway, Burnaby, B.C., V5H 4M1, Canada
·       中國烹飪大師 – 由世界中國烹飪聯合會頒發
·       第六届中國烹飪世界大賽全場總冠軍(2008年中國北京)
·       第六届中國烹飪世界大賽特金獎(2008年中國北京)
·       法國廚皇美食會藍帶勛章得主
1979年 入行學藝,其後在數間食肆任職廚師
2001年 上海波特曼麗思卡爾頓酒店中菜部任職行政總廚
2007年 北京五洲大酒店中菜部任職行政總廚
2008年-現在 本拿比福聯海鮮酒家任職行政總廚
 
3/ 梁嘉寶 (皇朝海鮮酒家- 行政總廚)


#108-777 West Broadway, Vancouver, B.C., V5Z 1J5, Canada
1981年 中國廣州市廣州酒家入行學藝
1988年  溫哥華百喜潮州海鮮酒家任職副廚
1996年 烈治文東湖海鮮酒家任職主廚
2009年-現在 溫哥華皇朝海鮮酒家任職行政總廚
 
4/ 田福 (聚湘園湘菜酒樓- 行政總廚)

#121-4600 No.3 Road, Richmond, B.C., V6X 2C2, Canada
1993年 入行學藝,其後在數間食肆任職廚師
2000年 中國北京國基賓館任職主廚
2005年 溫哥華少林麵莊任職廚師
現在  烈治文聚湘園湘菜酒樓任職行政總廚

5/ 賴偉 (粵之醉海鮮大酒樓- 點心部行政總廚)


3600 No. 3 Road, Richmond, B.C ., V6X 2C1, Canada
1990年 烈治文新華都海鮮酒家入行學藝
1998年 烈治文香港英記海鮮火鍋酒家任職點心廚師
2002年 烈治文駿賢閣任職點心廚師
2004年 烈治文王府井京川粤名菜任職點心廚師
2007年 烈治文文華海鮮酒家任職點心廚師
2008年-現在 烈治文粵之醉海鮮大酒樓任職點心部行政總廚
 
6/ 陸永新 (玉庭軒魚翅海鮮酒家- 行政總廚)

8511 Alexandra Road, Richmond, B.C., V6X 1C3, Canada
·       2009 年中國食肆大獎《食評人大獎—首本名菜》雞類 - 得獎名菜“砂鍋鹽焗雞” 廚師
·       2010 年中國食肆大獎《食評人大獎—首本名菜》雞類 - 得獎名菜 “太爺雞” 廚師
1978年  香港恆生銀行九龍總行-恆愛堂宴客廳入行學藝
1985年  香港南洋商業銀行總行宴客廳主理廚師
1994年  溫哥華阿一鮑翅任職行政總廚
2002年  烈治文景福海鮮酒家任職行政總廚
2004年-現在 烈治文玉庭軒魚翅海鮮酒家任職行政總廚
 
7/ 黃文堅 (帝苑海鮮酒家- 總廚)

#200-7997 Westminster Highway, Richmond, B.C ., V6X 4E4, Canada
1986年 香港新國泰酒店入行學藝
1988年 香港新光酒樓任職廚師
1990年 香港聯邦酒樓任職主廚
1993年 香港英皇御准香港賽馬會任職主廚
1995年 烈治文頤和園任職主廚
2000年 高貴林華榮川菜館任職主廚
2009年 本拿比福聯海鮮酒家任職副廚
2010年 烈治文帝苑海鮮酒家任職總廚
 
8/ 黃景泉 (幸運海鮮酒家- 行政總廚)
150-11700 Cambie Road, Richmond, B.C ., V6X 1L5 , Canada
1966年 香港悅興酒家、天然酒樓入行學藝
1975年 馬尼拉 Ramada Hotel 任職高級廚師
1980年 九龍美麗華翠亨村、海洋公園滑浪亭、淺水灣麗都酒家任職高級廚師
1985年 香港海港酒店滿福樓任職助理行政總廚
1989年-2004年 溫哥華滿福樓、統華酒樓、Main 街新瑞華海鮮酒家任職總廚
2004年-現在 烈治文幸運海鮮酒家任職總廚

9/ Todd Bright (Wild Rice 現代中菜館- 行政總廚)
117 West Pender St., Vancouver, V6B 1S4, Canada
1999年 澳洲昆士蘭 Ming Jade Restaurant 入行學藝
2003年 英國牛頓 The Chequers at  Burcot 任職副總廚
2006年 澳洲布里斯本 Vinos Restaurant 餐廳任職高級醬台廚師
2007年 溫哥華 Wild Rice 現代中菜館任職廚師
2008年 溫哥華 Wild Rice 現代中菜館任職副總廚
2010年 溫哥華 Wild Rice 現代中菜館任職行政總廚
 
10/ 陳公朗 (龍皇鮑翅海鮮酒家- 點心部行政總廚)
100-8171 Ackroyd Road, Richmond, B.C ., V6X 3K1, Canada
·       中國烹飪大師 – 由世界中國烹飪聯合會頒發
·       歐洲美食家協會會員
·       法國國際美食協會會員
1977年 中國廣洲北京樓入行學藝
1981年 中國廣洲東方賓館主理宴會廳
1985年 溫哥華及多倫多新光海鮮酒家任職行政主管
1994年 中國廣洲麗都酒店任職總廚
2000年 烈治文海港大酒樓任職行政總監
2008年 烈治文金稻海鮮酒家及順峰酒家任職點心部總廚
2010年-現在 烈治文龍皇鮑翅海鮮酒家任職點心部總廚
 
11/ 黃春明 (敘香園海鮮大酒樓- 副總廚)
2200- 4540 No. 3 Road, Richmond, B.C ., V6X 4E4, Canada
1984年 中國深圳海上世界入行學藝
1988年 中國深圳美侖山莊魚翅海鮮任職副總廚
1990年 中國深圳明華酒店任職副總廚
2005年 烈治文加樂海鮮酒家任職副總廚
2007年 烈治文玉庭軒魚翅海鮮酒家任職副總廚
2009年-現在 烈治文敘香園海鮮大酒樓烈治文副總廚
 
12/ 胡永權 (粵之醉海鮮大酒樓- 中菜部行政總廚)


3600 No. 3 Road, Richmond, B.C., V6X 2C1, Canada
1984年 香港英京酒家入行學藝
1989年 溫哥華海天皇宮、豪苑酒家任職主廚
1996年 溫哥華富大酒家任職主廚
1999年 溫哥華萬豪海鮮酒家任職主廚
2001年 本拿比福聯海鮮酒家任職行政總廚
2008年 新西敏星光麒麟海鮮酒家任職行政總廚
2009年-現在 烈治文粵之醉海鮮大酒樓任職中菜部行政總廚
 
 


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