By william

經過食評人和美食博客多個月來的秘密訪尋、大會指定專業會計師樓 EY Canada 嚴格核算評審投票，中國食肆大獎於本週宣布了年度《食評人大獎》10大首本名菜和《美食博客大獎》5道指定菜式的得獎結果， 為溫哥華的中式飲食樹立了指標性意義。

4位獲邀組成《美食博客大獎》評審團的美食博客為：Sherman Chan (shermansfoodadventures.com)、Joyce Lam (vanfoodies.com) 、曹昌傑 (溫市笑應 – 海馬老爸的溫哥華日記) 和 Chloe Wang (吃喝玩樂溫哥華)。他們自去年12月底至今年3月間，連番相約走訪多間餐廳，尋覓溫村的美味之最，與食客同步評選本屆《食客心水之選大獎》五道指定菜式: 「最佳蝦餃」、「最佳大餅夾牛肉」、「最佳樟茶鴨」、「最佳三杯雞」及「最佳原味雞蛋仔」，完成了首次《美食博客大獎》的評選任務。

獲4位美食博客評選為炮製全城「最佳蝦餃」為近一年開業，以傳統和新派粵菜作主打，位於烈治文食街的鮑粵軒私房菜。Main街的小龍記麵家奪得「最
佳大餅夾牛肉」，「最佳三杯雞」則由
Victoria 街的松林居餐廳奪得，兩間得獎食肆均以正宗地方菜系聞名，稱得上是大溫哥華老字號。「最佳樟茶鴨」的得獎食肆為座落本拿比區中菜美食熱
點麗晶廣場的上海粗菜館。剛由食客票選為2015年度《食客心水之選大獎》「最佳商場食肆」的時代坊雞蛋仔餐廳則獲得「最佳原味雞蛋仔」獎項，炮製的原味
雞蛋仔緊貼香港風味。

而《食評人大獎》則由本屆繼續由資深食評人王樹勳、萬里峰、遊俠兒和 Brendon
Mathews 主持。獲得特別推介的分別有烈治文帝國中心頤東大酒樓自創新派燒賣「黑松露燒賣」，以及麒麟海鮮酒家的「飛魚子鮮蝦燒賣」。近年不少華人
廚師都喜愛使用黑松露創意展現中西口味相合的優質菜式，像是頤東大酒樓的「黑松露燒賣」就是很好的例子。

而在其他首本名菜推介當中，近年經歷時代變遷的唐人街分別有兩間食肆的菜式獲得食評人推薦。經常有不少新潮食客光顧的寶貝小館以其自家「燒餅」獲
獎。極富創意的燒餅餡是以香烤孜然羊肉和醋酸洋蔥、再配上鬆軟的芝麻包，現代風格詮釋北方傳統菜深得食評人欣賞。而以燒味粉面馳名的街坊小店金菊園，則以
自家明爐燒烤的「金牌秘製燒鴨」獲得食評人推薦。

中國食肆大獎眾多精彩的企劃項目亦有賴贊助商的支持認同，本屆榮譽贊助之一的軒尼詩干邑為慶祝品牌成立250年，特別透過大會頒發「軒尼詩干邑最佳銷售及服務大獎」予溫哥華西區渥烈治中心的半島公館，表揚此食肆在推廣品牌產品當中的優越表現。

在這短短七年，中國食肆大獎曾與許多飲食業精英合作炮製了不少極具意義的項目活動。譬如，2012年與城中18間食肆聯手打造「饗宴首本名菜美食
節」令廣大食客得以 Dine Out 形式品嚐城中首本名菜，向遊客推廣本地中菜之最。2013年成立「廚 Chinese Master
Chefs」 名廚典，與大眾食客一同感受加拿大殿堂華人名廚之廚藝里程，給予計劃投身和現已就職於中餐飲食業的年輕廚師作多一分鼓勵。在2014年，邀
請了五位遠道由香港、廣州和上海而來的米芝蓮星級名廚、法國藍帶中餐名廚和悅游全球旅遊英國版雜誌嘉許名廚，連同四位本地得獎中餐名廚，攜手創作北美首個
頂級中式晚宴──「廚Chinese Master
Chefs」金牌名廚匯饗宴，並於同年成立獎學金計劃，將晚宴慈善拍賣的所得收益捐贈溫哥華教育學院亞洲廚藝學系 ，鼓勵更多年輕人投身大溫哥華中餐飲食
業界。

在來年踏入特別值得慶賀的第八屆，中國食肆大獎將呈獻更好的企劃項目，繼續鼓勵本地中餐業在品質和服務上達到更大的提昇，務求令更多食客體驗更優越的中華飲食文化，進一步鞏固大溫中菜的國際地位。

By Wenwen Tan

過去六年，「食客心水之選大獎」成了許多大溫民眾外出「覓食」時的參考之一。由食客自己選出來的中餐食肆，總能不負口碑讓食客吃得滿意。今年，大溫有超過3萬多票共選2015得獎名單，快來看看有沒有你想吃的菜。

本屆的五大菜式項目，「最佳蝦餃」由麒麟海鮮酒家奪得，麒麟同時還在云云出色的點心食肆中獲得「最佳點心食肆」獎項。「最佳樟茶鴨」由開拓新派上海
菜風味的「聚」奪得，此食肆在繼2011年後，今年重奪「最佳上海菜食肆」殊榮。另一多年來被廣大食客認同的圓香生活餐飲，今屆奪得「最佳三杯雞」獎項。
「最佳大餅夾牛肉」有小南國上海小吃奪得，「最佳原味雞蛋仔」有極受年輕人歡迎的Bubble
Queen獲得，這兩家食肆都位於列治文，也屬於第一次獲獎。

「食客心水之選大獎」今年自2月10日開始接受食客網上提名與投票，參與人數比去年上升了42%，共有3萬3759人投票。

主辦方表示，大溫地區匯聚中國大陸、台灣和香港豐富的地方菜系，令本地食客和遊客都能飽嘗正宗地道菜式。食客透過提名投票熱烈響應，除了鼓勵本地中
餐飲食業不斷自我增值，提供更高水準，對中國食肆大獎七年來的創建歷程也意義重大，盡力使本地每年的中餐飲食指南帶來更完美的一章。今年大會還特別啟動有
知名美食博主主導的「美食博客大獎」，聯手與食評人和食客推舉城中美食之最，為推廣中餐飲食文化作出貢獻。

今年奪得「最佳高級食肆」大獎的是位於溫哥華市中心的品味長安，「最佳台式食肆」則由列治文亞歷山大路的麻吉台式熱炒奪得。列治文時代坊美食廣場的雞蛋仔餐廳則獲得「最佳商場食肆」。

4月15日，另一撥美食評比結果將正式宣布：由專業食評人選出的十大首本名菜和美食博客大獎的結果，將再次激起城中另一股品嘗中菜熱潮。

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中国食肆大奖主办的《食客心水之选大奖》自2月10日开始，经过整整42日的网上提名与投票过程，以33,759 总累积票数得出《食客心水之选大奖》得奖名单。

食
客票选“最佳虾饺”由多年来扬名大温哥华的麒麟海鲜酒家夺得，此食肆并同时在云云出色的点心食肆中夺得“最佳点心食肆”奖项。“最佳樟茶鸭”由开拓新派上
海菜风味的“ 聚
”夺得，此食肆亦在继2011年后，今年重夺“最佳上海菜食肆”殊荣。另一多年被大部份食客认同而获奖无数的“圆香生活餐饮”，于这届则夺得“最佳三杯
鸡”奖项。“最佳大饼夹牛肉”由“小南国上海小吃”夺得，“最佳原味鸡蛋仔”由极受年轻人欢迎的“ Bubble
Queen”，两家食肆同样位于烈治文，也属于第一次获奖。

此外，位于温哥华市中心夺得“最佳高级食肆”的“品味长
安”、位于烈治文 Alexandra
Road夺得“最佳台式食肆”的“麻吉台式热炒”及位于烈治文时代坊美食广场夺得“最佳商场食肆”的“鸡蛋仔餐厅”，开业虽然仅在这两、三年以内，依然能
够获得广大食客支持票选为其奖项项目之最强食肆。

此外，年度《食评人大奖》十大首本名菜和《美食博客大奖》将在4月15日宣布的得奖结果。

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中国食肆大奖正式迈入第7年，并为温哥华中餐饮食业界带来新挑战，今年的中国食肆大奖在大家熟悉的《食评人大奖》及《食客心水之选大奖》外，更邀请4位受欢迎、对 …

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By 海馬老爸

『慈善活動』是西方社會裡重要的人文關懷，溫哥華也不例外。各種餐會、拍賣義賣活動在主流社會裡頻繁地舉辦，絕大部份是為了弱勢族群的教育、醫療等資源籌募善款。

自2008年來，「福臨善心人」(Feast of Fortune)活動已為聖若瑟醫院籌得善款超過230萬元，用作購買急需醫護器材，及加添新的醫院服務。由Scotia Bank冠名贊助的募款餐會”Feast of Fortune”是募款活動的最高潮。

今年的公益晚宴是在市中心的Hyatt Regency
Hotel。晚宴現場衣香鬢影，觥壺交錯。法拉利和瑪莎拉蒂名車一旁伺候，各色人種、民間官方代表齊聚一堂。原訂募款目標加幣50萬，在默拍賣
(silent auction)和善心人士的慷慨解囊下，最後成功募得72萬，遠遠超過預設目標。

每年邀請溫哥華知名餐廳(2015年受邀餐廳：玉庭軒魚翅海鮮酒家、珍珠小館、百珍樓海鮮酒家、明家燒臘、皇朝海鮮酒家)的主廚前來恭襄盛舉，在募款餐會前的暖場活動(pre-dinner reception)提供餐點。

更多請詳閱…原文地址

為溫市東區聖若瑟醫院（Mount Saint Joseph Hospital），籌款購買一台電腦斷層(CT)掃描器的第8屆「福臨善心人」慈善盛會，周六晚間舉行，大會特別邀請6位獲得中國食肆大獎的溫哥華名廚，為這盛會炮製美食。
慈
善晚宴由溫市錦繡人生醫護基金會（Tapestry Foundation for Health
Care)主辦，周六晚上在溫市中心凱悅酒店（Hyatt Regency
Hotel）舉行，共有760位嘉賓出席。聯邦長者事務國務部長黃陳小萍偕同夫婿到場共襄善舉。
晚宴上，皇朝海鮮酒家行政總廚梁嘉寶師傅製作得獎名菜「御品貢丸」及「魚米之香」；皇朝海鮮酒家點心部總廚梁杰明推出得獎名菜「橙花年糕酥」；珍珠小館總廚吳權紘，則獻上有台灣風味的「一品牛肉麵」。
梁嘉寶師傅表示，「御品貢丸」是全素的健康美食，由牛蒡做成的貢丸，加上藜麥、鷹嘴豆、小麥與沙拉菜。吳權紘說，「一品牛肉麵」是先把牛大骨熬湯8個小時，再把牛腱炒完後與湯頭燜煮，最後把湯頭淋上麵條、酸菜、香菜與青蔥。圖文：記者張耀仁

原文

中国食肆大奖得奖名厨善心满载将于锦绣人生医护基金会筹款

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原文

Text & Photos : Xia-er Yao (www.gourmetvancouver.com)

專門為推動本地中餐界及表揚業界成果的中國食肆大獎不經不覺已是第六屆了。今年4月23日，大會特別頒發了2014年年度獎項，包括10個食評人選
出之首本名菜及10個食客心水之選。主辦方更隆重其事，特別從香港、上海、廣州邀請了五位星級大廚和四位本地名廚同場秀藝 ﹕「廚 Chinese
Master Chefs」金牌名廚匯饗宴即假市中心 Four Seasons Hotel 筳開數十席。

這趟中餐至極嘗味之旅由香港洲際酒店欣圖軒劉耀輝大廚的頭盤三文魚子配龍蝦掀開序幕。大廚以高湯冷凝而成的 jelly，來為豐腴結實斯高沙省龍蝦肉及三文魚子兩種食材配味。

跟著是廣州半島餐飲管理集團黃武芬大廚的御品卑詩象拔蚌。此象拔蚌刀工非常特別，切成立體小方的象拔蚌塊有相當厚度，然象拔蚌又不耐受火，要快熟唯
有在刀工方面給力，兩面起出花刀，減少了燙煮時間而效果美觀，厚身又不老硬的口感亦效果倍佳。配以鮑汁稍嫌重味，略為掩蓋了象拔蚌的本味鮮甜。

以上兩道菜的配酒為 Lang Vineyards, Riesling, Naramata, BC 清香甜韻，一試難忘。

第三道菜為九龍香格理拉大酒店香宮莫傑強大廚的阿省牛小排及牛舌。

香宮最有名的招牌菜是以西班牙黑毛豬製成的叉燒，且看今回大廚如何演繹阿省牛 。該菜式以煎 short rib
的形式處理，配百合紅棗濃牛汁；牛舌則用上48小時慢火炆煮，不止入味，簡直是入口而化，而且配汁味濃而不俗，紅棗和牛肉的味道亦很夾，光這牛舌及牛汁，
可讓我下飯三碗。

接續是本地薑精采之作
﹕列治文百珍樓楊明大廚的卑詩蟹肉豆腐羹，簡單而美味，是我極為欣賞的菜式之一。小碗內豆腐嫩而清，上面加一瓢濃味高湯，以濃湯來為味淡的豆腐佐味；一撮
卑詩鮮蟹肉提供了鮮甜及絲絲火腿輔以鹹香，加添「骨子」質感和食趣。看似簡單的一道菜，其實背後甚多工夫，而如何炮製湯清味濃的高湯是關鍵。

以上兩款菜式配酒為 Laroche Domaine de La Cheveliare Pinot Noir, France

好戲陸續有來，「明前」龍井是清明節前十天內收採的龍井嫩芽，比諸穀雨前後收成的「雨前」龍井更為新鮮和珍貴，以前是作為貢品獻給皇帝，如今，由上海夜上海大廚吳文斌帶來溫哥華，炮製了明前龍井茶皇雞。

全碟的靈魂是灑在碟邊的鹽及作片片飛花點綴的「明前」龍井茶葉，茶葉酥鬆香脆而全無澀味只具茶香，實乃泡出茶鹼後再行處理才得此佳妙；另外那鹽亦可作一書，龍井茶葉研成粉末，和海鹽、五香粉等調合，酥炸雞塊沾此香鹽而啖，為走地雞香提升層次。

牡丹蝦、陽光海岸 Northern Divine Caviar
魚子醬都是本省名貴食材，列治文玉庭軒大廚陸永新將兩者同匯於他的拿手好戲炒蛋白中，牡丹蝦蝦身鮮爽，蝦頭酥脆，蛋白「企身」而不出水，嫩蛋白配鹹味鱘龍
黑魚子，一黑一白，旨在交織食趣。不過此菜配汁較為平凡。

以上兩款菜式配酒為 Ogier Cote du Rhone Heritage Blanc, Rhone Valley, France。

吃罷鱘龍魚子，該是鱘龍魚肉上場的時候，

本拿比金殿皇朝大廚梁樹榮先將鱘龍魚塊用米酒醃味再炮製，雖云為京式酒糟卑詩鱘龍，但除因有辣油粒粒佐味外，上桌感覺，如木魚絲如處理 quinoa 的手法皆甚有和風 feel。

久聞阿省極上赤黑梅花豚肉之名，今回有緣得試。九龍唯港薈天外天中菜廳大廚謝錦松

將豬肉薄切煎香，雖然今回豚肉醃味稍過了頭，然杞子紅莓配汁及伴碟的汆燙韭菜花亦為豬肉平添韻味。

列治文海港大廚劉志華的帶子金瓜龍蝦養生米可以西餐加中菜的 fusion cuisine 來視之，珍寶帶子煎得脆而爽，要同時處理數百隻帶子而依然效果不俗十分難得，至於野米則味道略淡。

以上配酒為 Painted Rock Estate Winery Red Icon, Penticton, BC。

壓軸甜品由 Four Seasons Hotel 糕點大廚Bruno Feldeisen 以熱情果雪葩、黑茶味 panna
cotta，再加上 Remy Martin XO , France 及 Urziger Wurzgarten Rieling Auslese
2010, Germany 之醇香，為與會者畫上美滿句號。

在記憶之中，中加名廚交流會除了鮑魚大師 楊貫一曾來溫獻藝之外，其他可說是絕無僅有，能推出如此龐大陣容組合作廚藝交流，及能全面利用到加國最好食材創作出九道頂級佳肴，在溫哥華來說絕對是創舉。

更多資料，可瀏覽 www.chineserestaurantawards.com。

編輯: William

原文

如果能嚴選一群來自亞洲的頂尖中廚，讓溫哥華成為他們的舞台，利用加拿大的當令食材發揮，那也許將是一場夢寐以求的交流。

第六屆首本名菜中國食肆大獎(Chinese Restaurant Awards)費盡心思，最終實現了這個夢想。

背負著米其林一星及二星評等，曾得到法國藍帶美食協會肯定，他們是分別來自廣州、上海與香港的五位廚師。名廚們選訂於22日中午，齊聚溫哥華市中心四季酒店廚房，為當地傳媒一試身手。

小編在參加前心想，雖說是交流活動，但這畢竟是一群把畢生努力投注在琢磨廚技上，最後才得以發光發熱的名廚。他們要求完美的的專業精神，應該是無法隱藏的吧？

他們從看似簡單的每一道盤點中，展現了深厚累積的技藝。

1. 諾省龍蝦凍配卑詩鮭魚子 / 劉耀輝師傅 – 香港洲際酒店 欣圖軒行政總廚

在碗中微涼的湯凍，淡淡的清湯味帶出了龍蝦肉的甜味。龍蝦肉質軟脆適中，鮭魚子咬破後的鹹帶點魚鮮，取代了醬料的調味。這與使用法式肉凍(terrine)作為前菜的方式，似乎有點異曲同工之妙。

2. 卑詩象拔蚌佐「御品醬」/ 黃武芬師傅 – 廣州半島餐飲管理集團廚藝出品總監

印象中每每品嘗新鮮象拔蚌美味，大部份都是以薄片或是生魚片的方式呈現。黃師傅卻大膽以快熟烹煮的技法調製。用精湛的刀藝切出帶有相當厚度的排狀，並在肉面上劃十字花刀避免捲縮。私密「御品醬」據聞是用雞肉和豬骨打底，再用各種上等海鮮細火熬煮而成。

3. 阿省牛小排配百合紅棗牛肉汁，香醋細燉牛舌 / 莫傑強師傅 – 香港九龍香格里拉大酒店 – 香宮行政總廚

本道菜是當天中午小編的最愛。盤中帶有厚度的牛舌，在經過48小時慢火熬燉後軟嫩帶些嚼勁，大受在場食客好評。

但我的最愛是另一邊擺放的牛小排，我還是首次見到琢切成方塊狀，但入口後仍能幾乎溶於口中的牛小排。菜單介紹本牛小排是用”煎”的，但是否有先經過酒或高湯燉煮，最後再入鍋收汁煎上色呢？好希望能在廚房裡觀賞製作過程阿！

4. 明前龍井茶黃雞 / 吳文斌師傅 – 香港、上海之夜上海行政總廚

利用卑詩有機雞肉，在快炸前用茶先醃漬，雖然小編並未在雞肉(應是腿肉)中品嘗到茶香，但配上炸過的酥鬆茶葉和一旁的茶鹽，不僅油膩的滋味少了幾分，茶葉澀味全無也是很妙的亮點。

5. 阿省級上赤黑梅花豬肉佐枸杞樹梅汁 / 謝錦松師傅 – 香港九龍唯港薈 天外天中菜餐廳行政主廚

黑豬肉質地肥嫩，油花分佈較均勻。薄切後快炸，卻無厚重的麵衣包裹，配上帶果香酸甜的醬汁，感覺恰到好處。

6. 山茶奶酪 鳳梨果泥 黑芝麻奶酥 百香果冰沙球 / Bruno Feldeisen 溫哥華四季酒店甜品部主廚

出生法國小鎮的Bruno主廚，6歲就開始下廚的他，因為自小被義大利祖父和德國祖母帶大，對異族文化的接受性特別強。

Bruno當日呈現的甜點讓小編內心不斷激起一波接一波的感動。主廚把香草豆和白荳蔻加入鳳梨汁中一起燉煮，讓鳳梨醬汁帶有花香味。黑芝麻的油香與
百香冰沙的酸度很搭，山茶口味的奶酪更是驚艷。Bruno深知亞洲食客多不喜過甜的甜品，因此在味覺整體的平衡上，真的花了不少心力去完成如此的擺盤設
計。

小編總結：每一道好菜反映的不僅僅是手藝，還有主廚們謙虛且力求完美的態度。他們大可在盤中以氣勢滿滿的山珍海味擺飾，或淋上鮮豔醬汁吸睛；但他們以簡單且堅持原味的方式呈現，才得以表現廚藝經驗累積至今的真功夫。

太陽報酷玩溫哥華活動組 編製

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新聞視頻 LINK

大温哥华“食客心水之选”大奖最后20强名单日前出炉，共评出最佳云吞麵、最佳四川水煮牛肉、最佳臺式珍珠奶茶等多个奖项。半岛公馆酒家则获得最佳服务食肆及最佳高级食肆两个奖项。

麦奀记传统云吞麵食今年夺下“最佳云吞麵”大奖，该店师傅將汤、麵及云吞完美地融為一体，交织成一碗咸鲜味香的广式云吞麵，获得眾食客认同成功传
承广东饮食文化；能將传统四川风味呈现在温哥华食客面前的西南风，则荣获“最佳四川水煮牛肉”大奖；温哥华厨师研发的蒜子蜜汁骨，要在炸至酥脆的排骨外均
匀地裹上蜜糖和蒜酥，使之甜脆而不焦不腻，考验师傅对火候的掌握。“最佳蒜子蜜汁骨”大奖由列治文老字號的中餐厅百珍海鲜酒家取下。

进驻大温中餐市场才短短四个月，位於渥列治中心(Oakridge
Centre)的半岛公馆，获得“最佳服务食肆”及“最佳高级食肆”两个奖项；而“最佳蛋挞”大奖，则由丽都餐厅贏得。為於West King
Edward街夹Oak街的龙珠茶园，店虽小却以珍珠奶茶的品质和口味取胜，多年来用心经营之下储得一班忠实粉丝，取得本年度的“最佳臺式珍珠奶茶”。

所有“食客心水之选大奖”得奖餐厅代表，將会获邀参加4月23日假温哥华四季酒店(Four Seasons Hotel Vancouver)举行的颁奖典礼。而中国食肆大奖的评审团亦已完成温哥华及多伦多的食评之旅，评选结果將於颁奖典礼上公佈。

主办方本届比赛共收到了19,612份网上投票。比赛的官方网站: www.ChineseRestaurantAwards.com。

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2014中國食肆大獎10日選出最後的20強名單，新增設的雲吞麵、四川水煮牛肉、蒜子蜜汁骨、蛋撻、台式珍珠奶茶獎項為民眾帶來更多選擇。

「最
佳雲吞麵」由麥奀記傳統雲吞麵奪得，傳承廣東飲食文化；西南風獲「最佳四川水煮牛肉」，展示傳統四川風味；「最佳蒜子蜜汁骨」由列治文百珍海鮮取得；「最
佳蛋撻」出自麗都餐廳；龍珠茶園的台式珍珠奶茶也獲取最佳稱號。此外今年還特設「最佳服務食肆」獎，由渥烈治中心的半島公館奪得。

本次食肆大獎共收到近2萬張投票，投票率比去年增加了14%。頒獎典禮將於4月23日舉行。

其
他獲「最佳」獎食肆為：海港大酒樓（點心）、玉庭軒（廣東菜）、和平飯店（北方菜）、小龍記麵家（上海菜）、老四川（四川菜）、湘味濃（湖南菜）、大頭仔
（台式）、春秋火鍋（火鍋）、尚品海鮮麵館（粥品粉麵）、普光素食（素菜）、鹿苑魚湯米線（港式茶餐廳）、金磨坊西點（餅店）、華園粥麵（八佰伴，商場食
肆）。

在2014年邁入第六屆的中國食肆大獎，由本地民眾投選的「食客心水之選大獎」得獎名單已經於今天(10日)出爐。主辦大會表示，大溫地區在過去四
星期以來，所得總票數比2013年超出14%，顯示了在溫哥華，為自己所愛的菜餚或餐館發聲的食客不斷在成長。大會也補充，負責核實本屆投票票數和賽果的
單位，為EY Canada會計師公司。

以下是今年得獎的各餐廳與店家。

大溫哥華《食客心水之選大獎》得獎名單 （總共20個獎項)  *新增設

1.      最佳雲吞麵 (新增設獎項)

麥奀記傳統雲吞麵食

#185-8291 Alexandra Road, Richmond (604) 231-8141

2.       最佳四川水煮牛肉 (新增設獎項)

西南風

#1812-4500 Kingsway, Burnaby (604) 451-3916

3.       最佳蒜子蜜汁骨 (新增設獎項)

百珍海鮮酒家

6920 No.3 Road, Richmond (604) 278-9585

4.       最佳台式珍珠奶茶 (新增設獎項)

龍珠茶園

1007 W. King Edward Ave. Vancouver, B.C.

5.       最佳蛋撻 (新增設獎項)

麗都餐廳

#150-4231 Hazelbridge Way, Richmond (604) 231-0055

6.       最佳服務食肆 (新增設獎項)

半島公館

#140-650 W. 41st Ave, Vancouver, British Columbia (604) 428-9999

7.       最佳高級食肆

半島公館

#140-650 W. 41st Ave, Vancouver, British Columbia (604) 428-9999

8.       最佳點心食肆

海港大酒樓

150-8888 River Road, Richmond (604) 232-0816

9.       最佳廣東菜食肆

玉庭軒魚翅海鮮酒家

8511 Alexandra Road, Richmond (604) 249-0082

10.    最佳北方菜食肆

和平飯店

#110-532 W. Broadway, Vancouver  (604) 879-9878

43 East 5th Avenue, Vancouver (604) 559-9511

2394 4th Avenue W, Vancouver (604) 559-9533

11.   最佳上海菜食肆

小龍記麵家

4853 Main Street,, Vancouver (604) 879-7879

12.    最佳四川菜食肆

老四川

#170-3631 No. 3 Rd, Richmond (604) 288-9058

13.    最佳湖南菜食肆

湘味濃

#3-3377 Kingsway, Vancouver (604) 430-8818

14.    最佳台式食肆

大頭仔泡沫茶屋

(十個地點)

15.    最佳火鍋店

春秋火鍋

4023 Cambie St, Vancouver, British Columbia (604) 872-2868

16.    最佳粥品粉麵店

尚品海鮮麵館

#1120-8391 Alexandra Road, Richmond (604) 370-4833

17.    最佳素菜館

普光素食

1334 Kingsway, Vancouver (604) 876-3088

18.    最佳港式茶餐廳

鹿苑魚湯米線

#2015-8580 Alexandra Road  Richmond (604) 278-9229

#1118-3779 Sexsmith Road, Richmond (604) 278-3779

6270 Fraser St., Vancouver (604) 322-6116

19.    最佳餅店

金磨坊西點

8278 Granville St, Vancouver, British Columbia (604) 269-0002

#2-6360 No.3 Road, Richmond, British Columbia (604) 270-3092

20.     最佳商場食肆

華園粥麵, 八百伴中心

#1035-3700 Hazelbridge Way, Richmond (604) 231-9080

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【中國食肆大獎－食客心水之選大獎】有人稱溫哥華為中國境外擁有最佳中餐的城市。由大溫食客投選的《食客心水之選大獎》已經開放啦！食客可於2月3日至9
日期間，投票選出心水食肆。現在最熱門的珍珠奶茶餐廳為：圓香茶坊，大頭仔泡沫茶屋，鹿苑魚湯米線。大家認同嗎？不認同就快去選擇自己喜歡的餐廳吧。詳
訊：http://t.cn/8Fa2uXY

視頻－ 青海衛視

加拿大 温哥华举行 中餐 “首本名菜”颁奖典礼

http://www.tudou.com/v/PkA7MposdEk/&resourceId=0_04_05_99/v.swf

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 視頻《今天吃什么 – 今日食乜嘢》–《首本名菜颁奖典礼》

www.youtube.com/watch?v=iCg1SNv8dFo

第五屆中國食肆大獎「食客心水之選大獎」網路提名即日起至14日在網路進行提名，11月15日至2013年1月4日進行投票，1月7日在網站公布得獎名單。
中國食肆大獎包括「食客心水之選大獎」和由評審團選出的「首本名菜」。

由民眾上網提名及投票的「食客心水之選大獎」，反映大溫中菜發展趨勢，而踏入第五屆由15個獎項增加至18個獎項。
去年新增設的「最佳小籠包」和「最佳皇帝蟹」帶動食客以食評人角度尋找菜式美味，這一屆增設五個菜式獎項:「最佳台灣牛肉麵」、「最佳卑斯肉蟹」、「最佳上海生煎包」、「最佳滑蛋蝦仁」和「最佳椒鹽豬扒」。

民眾可於即日至11月14日在大獎官方投票網站www.VoteDinersChoice.com提名心水食肆，每個獎項獲提名最多的20強食肆將自動成為最後提名名單，由食客於11月15日至2013年1月4日再作投票，選出年度優秀食肆之最，得獎結果將於2013年1月7日於官方網站內公布。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 – 食客心水之選 網路提名開始

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Text : 迪文

十八款層出不窮的「饗宴」菜譜，《饗宴－首本名菜美食節》將會聚集來自五湖四海的中式廚師，施展廚藝渾身解數，烹調各種美味菜餚，發揮中式傳統廚藝的特色．

2012年度中國食肆大獎獎項類別總覽

食評人大獎、年度最佳出色侍酒服務、特別優異獎食肆、食評人大獎－首本名菜特別獎 -「饗宴」首本名菜美食節、亞伯特省牛肉、亞伯特省豬肉、淘大醬油。

食評人大獎 － 首本名菜

(二十二個獎項根據以下類別頒發)

1. 頭盆
2. 蔬菜或豆腐
3. 肉類
4. 家禽
5. 海鮮
6. 甜品
7. 飯類或麵類
8. 湯類
9. 點心

食客心水之選大獎

1. 最佳小籠包 (新增設)
2. 最佳皇帝蟹 (新增設)
3. 最佳新食肆 (開業少於一年)  (新增設)
4. 最佳高級食肆
5. 最佳點心食肆
6. 最佳北方或上海食肆
7. 最佳四川或湖南食肆 (新增設)
8. 最佳台式食肆
9. 最佳火鍋店
10. 最佳粥品粉麵店
11. 最佳素菜館
12. 最佳港式茶餐廳
13. 最佳餅店
14. 最佳燒味店
15. 最佳商場食肆 (新增設)

食客心水之選大獎-「饗宴」首本名菜美食節

1. 最佳饗宴食肆
2. 最佳服務饗宴食肆
3. 最佳環境饗宴食肆
4. 最有創意饗宴食肆

【环球华报讯】品嚐限时供应的精美菜式，机会难能可贵，因此每逢Dine
Out美食节举行，必定引来城中食客蜂拥而至。一直致力推动本地中菜文化的中国食肆大奖，為了进一步推广本地出色“首本名菜”，今年特意举办“饗宴——首
本名菜美食节”，广邀大眾食客以 Dine Out 形式品尝城中首本名菜，並籍此向旅客推广本地中菜之最，进一步巩固大温中菜的国际地位。

由中国食肆大奖创立和举办的此一美食节，是北美首个以“首本名菜”為题的Dine
Out美食盛事，藉此向外推广温哥华、列治文及本拿比的优越中菜文化，活动於11月1至18日举行，共有18间来自温哥华、列治文及本拿比的中式食肆参
与，各食肆大厨更為此设计共51款独一无二的“饗宴”菜谱，价格分為100元的四人餐、150元的六人餐及300元的十人餐。公眾可於活动官方网站
（www.ChineseDiningGuide.com）查阅各款菜谱及更多相关资料。

延续中国食肆大奖“食客心水之选”过去三年的骄人成绩，今年的“食客心水之选”还包括有关“饗宴－首本名菜美食节”的四个新项目，
包括：“最佳饗宴食肆”、“最佳服务饗宴食肆”、“最佳环境饗宴食肆”及“最佳创意饗宴食肆”，务求增加食客享用“饗宴”的互动性。
中国食肆大奖“食评人大奖”的八位评审，亦会為“饗宴”菜式进行试食，並选出三个“饗宴－首本名菜”奖项的得主，项目包括：阿伯特省牛肉、阿伯特省猪肉及
淘大酱油，而得奖名单將於2012年1月17日举行的中国食肆大奖颁奖典礼公佈。

閱讀原文

11月1日至18日 體驗大溫哥華中餐佳餚之魅力

坊間已有不少飲食傳媒說這次中國食肆大獎主辦的【饗宴 首本名菜美食節
】不僅僅是中國人的 Dine Out Vancouver ，而這次18日的美食節更會是超越 Dine Out Vancouver
的菜式水準，皆因這次是由18間中式食肆的主廚特別炮製最好吃的首本名菜和最新菜式，當中價錢已是十分吸引，價格分類為$100的四人餐、$150的六人
餐及$300的十人餐，

當中很多四人餐更是有6至7個菜式。當然我們中國人對中國菜都已經十分認識，追求美食不會只在乎裝潢，我們更在乎的當然是好吃程
度，而今次更可以一一品嚐過往曾獲中國食肆大獎《食評人大獎》的首本名菜，如：玉庭軒魚翅海鮮酒家的太爺雞及鹽焗雞、客滿庭的西施豆腐餃、
百珍海鮮酒家的胡椒銀杏豬肚湯、敘香園大酒樓的京蔥淘大頭抽大龍蝦、粵之醉海鮮大酒樓的花雕焗羊架、鴻星海鮮酒家的燒鴨皇及湘園湖南食府的湖南熏鸭和野山
椒炒亞伯特省牛肉。

寫到這裡，筆者已經十分期待，有興趣支持這個中國人的美食盛會，可到 www.ChineseDiningGuide.com 瀏覽菜單，再打電話到食肆訂座。

食客亦可參予今年的《食客心水之選》大獎網上投票當中包括有關《饗宴－首本名菜美食節》的四個新項目， 包括：「最佳饗宴食肆」、「最佳服務饗宴食肆」、「最佳環境饗宴食肆」及「最佳創意饗宴食肆」，支持心水饗宴食肆。投票網站 www.VoteDinersChoice.com

 Georgia Straight 關於這次美食節的報道

閱讀原文

作为推动大温中菜文化的先驱，「中国食肆大奖—首本名菜」踏入第四届，今年除了前三届的「食评人大奖」及「食客心水之选」，将增加「飨宴－首本名菜美食节」，并于11月开始邀请广大食客，一起参与及品尝「飨宴」菜谱上各款「首本名菜」。

「飨
宴－首本名菜美食节」将集合温哥华、列治文及本拿比共18间中式食肆，联合推出18款菜谱，揉合加拿大新鲜食材及中式传统厨艺，推广本地中菜。中国食肆大
奖评选团创办主席王树勋表示：「为了研制更具代表性的大温中菜美食指南，今年我们特意调整首本名菜奖项规则，让超过一道首本名菜能够在同一个项目中胜出，
不想只能有一道菜胜出，而忽略其它精采出品。」

今年的「食客心水之选」新增多个项目，包括「最佳小笼包」、「最佳皇帝蟹」、「最佳新食肆」、「最佳商场食肆」及「最佳四川或湖南食肆」，让得奖结果进一步反映大温中菜发展趋势。

由10月18至31日，民众可上网提名心水食肆，而网上投票则于11月1至30日举行。网址：www.votedinerschoice.com，结果将于12月11日公布，「食评人大奖」则于2012年1月17日揭晓。

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18日在列治文河石劇院舉行的第三屆首本名菜頒獎典禮，主辦單位在酒會及典禮中，特別安排首本名菜親善大使吳永東廚師，示範演出食雕及手拉龍鬚麵。

吳永東1996年移民加拿大，移民之前曾多次為泰國王室及前中國總理李鵬主掌國宴。2004年曾代表加拿大參加第五屆世界中國烹飪大賽，為加拿大奪得三面金牌；現任列治文食藝海鮮酒家行政總廚，擅長宮廷菜和官府菜，如烹製珍饈百味，以燕翅席為代表的「譚家菜」。

吳永東曾拜中國食雕龍王趙惠源為入室弟子，18日頒獎典禮前，他以各種瓜類示範食雕，如南瓜、西瓜、香瓜及胡蘿蔔等。片刻之間，栩栩如生的玫瑰花，或是騰雲駕霧的飛龍從手中握的瓜中「脫繭而出」。

吳永東在典禮中也特別示範源於古代宮廷的手拉龍鬚麵。在短短的數分鐘，簡單的麵團被拉展為1萬6000條如鬍鬚般的細麵，精采的手上功夫，讓現場觀賞的來賓不斷發出讚嘆之聲。

撰文：張煒琳    /    圖片: Vortex  

(圖片說明: 捷榮集團加拿大代表 Edwin Ching 於《最佳港式奶茶王》得獎食肆烈治文麗都餐廳品茗榮獲食客推選的大溫哥華年度最佳港式奶茶)

廣東人說起「飲茶」，一般的意思都是「上茶樓、吃點心」，但「飲茶」對普遍香港人來說卻有另一意義—港式奶茶發展幾十年來，早已成為港人日常生活中不能分割的一部分，由六十年代的路邊茶檔到盛行至今的茶餐廳，都是靠一杯香滑奶茶留著食客。港式奶茶熱潮，更隨著移民潮延伸至溫哥華，令港式奶茶繼續在本地茶餐廳，甚至華人商場的美食廣場繼續爭妍逐艷。

記者呂惠萍溫哥華報導

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2011年度HSBC中國食肆大獎主辦單位，將於12月6日聯同加拿大港加飲食協會、加拿大點心師協會及精藝飲食協會，舉行溫哥華中菜大廚挑戰賽，選出「食評人大獎」年度最佳中菜廚師。

參賽者必須在走地雞、象拔蚌及豆腐三個組別中，選擇其中兩組參賽，現場烹調，須在50分鐘內完成。

評審團由「食評人大獎」創辦主席王樹勳、溫哥華社區學院亞洲廚藝部總監梁佐培、金威及黃家鳴組成。

即日起至11月22日接受報名，表格及比賽規則可於網上下載：https://chineserestaurantawards.com/archives/。詳情電：778-829-6244。

撰文：張煒琳

香港某富豪飯堂的炒飯，最矜貴都是用鮑汁及一般海鮮（蝦、帶子、鮮魷），以用料新鮮及師傅炒鍋功夫取勝，而眼前這碟「黑色炒飯」確實前所未見，不單止用上一般只應用於西餐的加拿大有機野米，來取代一般中式白米；最令人驚訝的是，將一隻足兩磅的新鮮本地大肉蟹，拆肉後再加入金黃瑤柱，鋪在野米炒飯之上。到底這道既奢華又令人眼前一亮的新穎環保菜式，味道究竟如何呢？

從主流雜誌「過檔」網上飲食平台，今年有幸繼續得到中國食肆大獎邀請，參加上星期二在列治文鴻星海鮮酒家舉行的開幕典禮。雖說是午餐會，但大會用作款待來賓的菜式，豐富得可填滿兩、三餐的胃口。席上菜單列舉有九道菜，實際上確有十三項，皆因點心拼盤和甜品都各有三碟。由於大會主張把本地有機或環保食材，所以除了點心及甜品外，每道菜都標榜選用本地食材，例如鴨、象拔蚌、走地雞、黑魚、大肉蟹、甚至是伴伊麵的帶子，都是本省出產。（詳細菜單如下）

1. 錦繡點心拼盤（蝦餃、燒賣、乾蒸牛肉燒賣、炸香菇腐皮卷、鮮蝦春卷、叉燒酥）

2. 鴻星燒鴨皇

3. 野菌炒象拔蚌拼竹笙玉露卷

4. 頭抽煎游水黑魚

5. 玫瑰豉油走地雞

6. 生拆蟹肉養生野米飯

7. 金絲太子天府麵

8. 鮮果拼盤

9. 廚師手工美點

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(小碧报导)第三届<中国食肆大奖>将于
2011年1月18日举行颁奖典礼,将增设<年度最佳中菜厨师大奖>,而今届<食评人大奖>分为26个项目,分别为<年度
最佳中菜厨师>,<年度最佳出色待酒服务特别优异奖食肆>及24个<食评人大奖—首本名菜>.

中国食肆大奖主席Craig
Stowe发布会上透露,第三届<中国食肆大奖>将由加拿大汇丰银行及列治文旅游局赞助及支持.<中国食肆大奖>先后已举办了两
届,不但受到各饮食界人士关注,而且也受到全球最具权威的旅游刊物公开称赞大温哥华的中国菜为全球第一.

2011年<中国食肆大奖>将增设<年
度最佳中菜厨师>奖项,藉以表扬饮食界功不可抺的一班幕后功臣—厨师.另外,今年由全城食客投票的<食客心水之选>大奖新增<最
佳港式奶茶王>,以融合传统香港式[三点三]下午茶向主流社会推广香港式奶茶.

中国食肆大奖仍由11位专业食评家/食传媒及饮食界精英组成的评审团选26项<食评人大奖>,以及接受公众网上投票15项<食客心水之
选>大奖.<首本名菜>评选过程已于今年夏季展开,评审团需要在超过400间本地中式食肆中,为每项<首本名菜>奖项类
别,推介3-5道入围菜式,经过试食甄选后,到了11-12月,就是食评人投票推选最终得奖名单.

负责第三届<中国食肆大奖>的评审团成员,包
括:评审团主席王树勋.加拿大点心师协会关文仕.加拿大港加食食协会金威.饮食文化资深食经作家Joie Alvaro
Kent.饮食网页写作人李盈希.食评专栏撰稿人万里峰.饮食专栏作家Brendon Matthews.食评人Fernando
Medrano.加拿大精艺协会谢百强.韦嘉年及黄家鸣.

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2 0 1 0 冬季奧運帶給大溫的光輝熱熾，仍凝聚在眾人心間；今天，輪到 2010 Edgewater Casino Chinese Restaurant Awards中國食肆大獎 (CRA) 來舞動那火把，將多項美食金獎銀獎頒發予本地多間中國食肆！
創辦人兼大會總監Craig
Stowe非常興奮地說：「事實證明，2009年首屆中國食肆大獎的出現，已成功地將大溫區中華佳餚的美名推上高鋒！本年初，國際權威旅游雜志Condé
Nast Traveler在其贰月刊中更大事聲稱”溫哥華有全球最佳的中國菜！” 再次肯定了大溫哥華中國食肆的國際地位。」

中國食肆大獎共有25項“首本名菜” 及15項‘食客心水之選’
大獎。因冬季奧運的關系，得獎結果分別在去年拾壹月底先公佈由加拿大匯豐銀行全力支持 HSBC “食客心水之選”
和今日所宣佈的食評人大獎。得獎的食肆大部份位於溫哥華市及列治文市。後者共奪得拾金拾肆銀之多的‘首本名菜’
獎項，溫市得到共拾九個，其中有拾贰個金獎。其他城市如本拿比得叁個獎牌、高貴林市亦奪取到兩個獎牌。

今年，大會增加了壹個‘出色侍酒服務’ 特別獎項 來讚揚在這方面有出色表現的食肆之同時，亦希望能改善中國食肆對酒類服務與‘酒餚配’ 的處理態度。‘麒麟’ 是這壹個新獎項的第壹間得獎食肆。

由著名食經旅游作家以希女士座鎮評審主席壹職之評審團，共有八位成員。以希是Condé Nast
Traveler雜志表揚溫哥華的優越中國美食文章‘Canada Wins Chinese
Gold’的幕後功臣！她不但親自擔任美食大使，陪同該文作者Schatzker先生壹起明查暗訪，更是介紹文中提及的食肆和菜餚給Schatzker先
生的美食專家。文中的報導，先後在世界各地主要傳媒多番轉載！

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中国食肆大奖协会近日为2010年度中国食肆大奖正式揭开序幕，今届“首本名菜 – 食评人大奖”虽与去届一样设有25个菜式奖项，但分别评出“首本名菜” 2 5 项金奖和2 5 项银奖，同时还由民众投票选出1 5 项“食客心水之选”大奖。公眾除了可於 www.VoteDinersChoice.com 网上投票外，亦可以於网站下载投票表格，以邮寄或传真方式投选最喜爱食肆。投票截止期为 11月15日。

协会总监 Craig Stowe
於午餐会上介绍了新一届中国食肆大奖评审会成员。Craig表示：“去年第一届中国食肆大奖的赛果备受主流及华人社会的多方注目及认同，我们深感鼓舞！以
《首本名菜》为主题的中国食肆大奖，目标是去发掘每年度大温哥华最出色的“首本名菜”，同时更鼓励食客参予推选心目中的最佳食肆。

来自世界各地的食评家，甚至於中国、台湾及香港访客，均认同大温哥华是中国境外吃中国菜的美食天堂。上届便有七千多名食客涌跃支持。

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