“首本名菜要是該食肆最好的菜式，是人人必須點的一道菜，是令人議論紛紛的一道菜，是可促使食客特別選擇某間食肆的一道菜，也是令人想一嚐再嚐的一道菜。” – 評審兼環球郵報西岸食評作家 Alexandra Gill