楊培基

半世紀廚藝，一代代傳承

楊培基師傅入廚超過半個世紀，見證亦參與締造加拿大中餐的黃金年代。從香港學藝，到在大多倫多地區建立海鮮食府，他始終記着恩師的教誨，也將這份手藝與做人處事的道理，傳給後來的廚師。

楊師傅十多歲入行，從潮州菜學起，在嚴謹的師徒制度下磨練廚藝與食物雕刻。多年訓練讓他懂得耐性、紀律與尊重手藝。1984 年移居多倫多，他把在香港酒樓累積的功夫，帶到新的社區。

今天，魚樂軒與大龍蝦的招牌龍蝦宴，吸引本地及遠道而來的食客。豐盛出品背後，是楊師傅對採購、供應、營運及團隊管理的多年經驗，讓大型餐廳能穩定運作、長遠發展。

他的貢獻同樣見於課堂、潮州私房菜、電視節目與公開示範。透過教學與交流，他讓更多人認識中菜，也幫助年輕廚師累積本領，逐步獨當一面。

「2026 年度加拿大殿堂名廚」肯定楊師傅的廚藝成就，也表彰他樂於授人的精神。談起恩師，他仍滿懷感激；說到徒弟，則為他們的成長欣慰。他期盼潮州菜與粵菜繼續受到重視，讓從恩師手上接過的功夫，一代一代傳下去。