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2025年度加拿大豐業銀行「福臨善心人」慈善晚宴，集結得獎名廚與新世代廚師，共同為推動醫療未來福祉而獻力
參與廚師包括 2024年度中華食肆大獎點心大廚得主賴偉、2023年米其林年輕主廚大獎得主 Warren Chow 周沃倫，與及新世代廚師陳鎮岳、鄧後峰及葉建亨
一趟匯聚全城力量 展現對未來關懷的盛宴
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中華食肆大獎再次榮幸參與由聖保祿基金會主辦的加拿大豐業銀行「福臨善心人」慈善籌款晚宴，該活動將於2025年2月22日假座溫哥華 JW Marriott Parq 舉行。作為此次盛會的一部分，5位得獎名廚及新世代廚師將在晚宴接待環節展示他們卓越的烹飪才華，並為聖保祿基金會的募款事業助力，為位於 Jim Pattison Medical Campus 聖保祿臨床支援及研究中心的醫療研究提供必要的資金支持，助力醫療創新與進步。
自2008年以來，「福臨善心人」慈善晚宴已籌集超過1,740萬加元，資助了包括生命救援診斷工具、先進手術設備以及在天佑醫療護理機構 Providence Health Care 下屬醫院及護理機構的開創性醫學研究等重要項目。作為該活動的長期合作夥伴，中華食肆大獎自2015年起與慈善晚宴攜手合作，這一合作關係展示了溫哥華餐飲界與聖保祿基金會共同努力，致力於推動醫療進步，為塑造未來醫療環境做出貢獻。
今年的活動將匯聚五位傑出的廚師，包括2024年點心大廚得主賴偉（Lanxuan Restaurant）以及2023年米其林年輕廚師獎得主 Warren Chow 周沃倫（Wildlight Kitchen + Bar）。嘉賓將有幸享受由這些卓越廚師精心策劃的非凡美食體驗。通過美饡和慈善的力量，我們希望共同激勵善長樂善好施，支持未來世代醫療。
關於參與廚師
賴偉
瀾軒荟點心總廚(2024年度中華食肆大獎點心大廚得主)1;”>t
擁有超過30年點心製作經驗的賴偉師傅，為大溫地區多家餐廳創作了無數創新且獨具風格的點心。他對點心的熱情使他始終致力於為食客帶來嶄新的味覺體驗，並不斷研發出別具一格的菜式。現年60歲的賴師傅，現職於列治文的瀾軒薈，在餐廳推出了如麻辣牛肉腸粉、彩虹櫻花蝦餃王、菠菜汁鬼馬腸等獨特的創意點心，這些菜式在本地極具特色，令人耳目一新。
賴師傅來自廣東佛山，27歲才開始接觸點心製作，這在行業中算是比較晚的起步。1990年，他從香港移居溫哥華，並因親戚的引薦開始從事點心工作，當時幾乎不懂英語。他堅信「只要肯努力，就一定能成功」，這股信念也成為他日後成功的基石。賴師傅曾任職於如福滿樓、粵之醉等知名餐廳，並在米其林推薦的當家海鮮酒家擔任點心總廚，為餐廳的點心品質奠定了深厚的聲譽。
他秉持著「有標準，便能做得更好」的信條，始終不斷精益求精，備受敬重並獲選為2024年度中華食肆大獎點心大廚得主。賴師傅認為，成功的點心不僅取決於技術，更在於對食客需求的敏銳洞察。「當食客喜歡你的作品時，你就會感到無比的滿足。」然而，他也對目前年輕一代對中餐業的興趣日漸減少感到憂心，並積極鼓勵年輕人投身這一行業，承接這份傳統的技藝。「行業的人手越來越少，但機會也越來越多。」他這樣說道。
Warren Chow 周沃倫
Wildlight Kitchen and Bar 行政總廚
(2023年米其林年輕主廚大獎得主)
出生於卑詩省的周沃倫（Warren Chow），自小便深受西岸文化熏陶，這份與生俱來的連結，也影響了他獨特的烹飪風格。Warren 曾在多家知名餐廳磨練技藝，包括 The PearTree Restaurant、Mission Hill Family Estate Winery、Juniper Kitchen & Bar 及 Bauhaus 等，並在著名廚師如 Bruno Marti、Scott Jaeger 及 Patrick Gayler 的指導下，積累了深厚的烹飪功底。精通經典法國料理的他，常從西岸自然食材中汲取靈感，將食材的鮮美風味融入每一道菜式。
作為 Culinary Team BC 的成員，周沃倫曾代表加拿大參加2022年在盧森堡舉行的 ExpoGast Culinary World Cup，並榮獲金獎。隨著 Wildlight Kitchen and Bar 的開業，憑藉其既簡潔又精緻的料理風格，餐廳在開業不到一年後便成功入選溫哥華米其林指南。2023年，周沃倫更榮膺溫哥華米其林年輕主廚大獎。對烹飪的熱情與對卓越的堅持，持續塑造著他在美食界的奮鬥歷程。
Toby Chen 陳震岳
Missing Chopsticks 總廚
陳鎮岳（Toby Chen），2020年畢業於溫哥華社區學院（Vancouver Community College）烹飪藝術課程，年輕的他短短幾年內便在溫哥華的餐飲界嶄露頭角。陳鎮岳曾在數間知名餐廳進行學徒訓練，累積了豐富的經驗，包括 1886 at Parq、耶魯鎮 Minami 以及 Gastown 煤氣鎮的法菜餐廳 L’ABATTOIR 等。陳震岳更於2022年獲邀參與中華食肆大獎「殿堂名廚 x 饗宴 2022 」壓軸盛宴，與頂尖廚師一同站上舞台，展現出他卓越的烹飪才華。
現時，作為 Missing Chopsticks 的總廚，陳鎮岳將經典的法國烹飪技術與其深厚的中式廚藝根基相結合，創作出充滿創意的菜式，既保留傳統風味，又富有現代感，讓他對中華和法國料理的理解與表現達到了全新的高度。陳鎮岳謙遜且始終不懈地精進技藝，探索中法料理的無限可能，並在堅持自我風格的同時，向塑造他烹飪之路的傳統致敬。
Danny Deng 鄧後峰
曉公館總廚
來自中國長沙的鄧後峰師傅，在踏入加拿大餐飲業之前，曾在專業廚師的指導下接受過嚴格的烹飪訓練。多年來，他在多個省份和不同類型的餐廳中積累了豐富的經驗，最終定居於大溫地區，並在當地的頂級廚房中工作過，包括 M8 Bistro and Bar等，並在 Top Chef Canada 的參賽廚師毛鑫（Xin Mao）指導下，獲得更多技術訓練。
在曉公館，鄧後峰師傅以他獨特的視野將東西方烹飪影響融合，創造出既具創意又充滿藝術感的菜式。他的料理方式不僅彰顯了亞洲風味，還巧妙地加入現代元素，呈現出反映他文化根源的現代化菜餚。通過自己的作品，鄧師傅致力於為食客提供一種升華的用餐體驗，展示亞洲美食的多樣性，並融合現代烹飪技術。他對傳統與創新的完美結合的熱情，持續塑造著他在溫哥華多元化餐飲界的獨特旅程。
Jay Yip 葉建亨
Petite Bao 總廚
葉建亨（Jay Yip）是 Petite Bao 的共同創辦人，這間位於溫哥華的餐廳將傳統亞洲風味與現代烹飪技巧相結合，創造出一個別具特色的概念。來自香港的葉建亨與妻子、同是廚師的 Amy Yip 從高端餐飲界轉型，將焦點放在一個既親民又具創意的餐飲理念上。
2018年，葉建亨在享譽盛名的 Le Cordon Bleu 上海分校進修，完成為期一年的烹飪課程，進一步提升其技藝。他隨後在香港的頂級餐廳中累積寶貴經驗，包括法式高端餐廳 L’Atelier de Joël Robuchon、位於尖沙咀海港城的 Épure 以及灣仔的 The Pawn 等。
在 Petite Bao，葉建亨將自己在高端餐飲界的經歷與對亞洲街頭小吃的熱愛相結合，創作出以自製包子為基礎的特色 bao burgers，配以創意十足的餡料。這間餐廳迅速在溫哥華崭露頭角，憑藉其獨特的風味融合和對品質的堅持，成為當地餐飲界的亮點。
我們於2025年度加拿大豐業銀行「福臨善心人」慈善晚宴的合作夥伴
