2026 加拿大首本名菜大獎

生薑脆牛肉絲

銀龍酒家

♦ 106 3 Ave SE, Calgary, AB T2G 0B6
♦ (+1) 403-264-5326

生薑脆牛肉絲，是加拿大中菜發展出來最具代表性的菜式之一，而在卡加利，它更是一道帶有地方記憶的味道。創立於 1966 年、位於卡加利華埠的銀龍酒家，多年來一直保留這道經典。牛肉切成細絲炸至香脆，再裹上薑香濃郁的醬汁，甜、鹹與薑香交織，令人一吃再吃。它未必是傳統中國菜，卻正正是這片土地上的華人餐飲文化慢慢發展出來的經典。

老壇酸菜黑魚片

山河聚

♦ 8060 Silver Springs Blvd NW #140, Calgary, AB T3B 5K1
♦ (+1) 587-885-5818

四川菜不一定要靠辣來取勝。山河聚的老壇酸菜黑魚片，以細嫩黑魚片配上老壇酸菜，湯底酸香開胃，帶著發酵後獨有的鹹香與深度。魚片保持嫩滑，吸收了湯底味道之後仍吃得到本身的鮮甜；酸菜則令整碗湯多了一份爽朗的酸香。是一道看似簡單、卻很有層次的酸菜魚，舒服、開胃，也很適合配飯。

肥牛腸粉

囍記腸粉

♦ 2430-8260 Westminster Hwy, Richmond, BC V6X 2A5
♦ (+1) 604-370-9090

囍記的腸粉即叫即製，以石磨米漿拉成薄薄的腸粉皮，入口柔滑之餘，仍保留一點彈性。肥牛帶來豐腴肉香，配上簡單醬油，已經足夠好吃。這是一道看似簡單、其實很考功夫的食物——米漿要好，腸粉皮要薄而不爛，肥牛也要嫩。沒有太多花巧，反而更能吃出腸粉本身的米香與口感。

請注意：圖中的肥牛腸粉另外加上黑松露、滑蛋和溏心蛋。

紅燒乳豬

華埠燒臘

♦ 130 E Pender St, Vancouver, BC V6A 1T1
♦ (+1) 604-428-2626

乳豬一上桌，本身就有一種「今日有喜事」的氣氛。華埠燒臘的紅燒乳豬需要提前預訂，燒至外皮金黃薄脆，帶著誘人的脆響，肉質則保持嫩滑多汁。這道菜不需要太多修飾，真正考驗的是師傅對火候與時間的掌握——皮要夠脆，肉又不能乾。放在一張坐滿人的飯桌中央，才是乳豬最迷人的時刻，也是溫哥華華埠宴席文化最熟悉的一幕。

請注意: 需提前5天預訂

紅燒蹄膀

松林居

♦ 5225 Victoria Dr, Vancouver, BC V5P 3V4
♦ (+1) 604-321-2888

松林居以台菜及四川風味見稱，但這道紅燒蹄膀卻是另一種風格。蹄膀慢火燜煮至皮層軟糯、肉質鬆化，筷子輕輕一夾便能離骨。醬汁濃郁而帶香氣，慢慢滲進肉裡，入口豐腴卻不會過分膩口。這是一道很適合放在飯桌中央、大家一起分享的菜，沒有花巧，吃的是火候，也吃的是一份熟悉的家常滋味。

菠蘿咕嚕肉

誼園茶餐廳

♦ 4600 Number 3 Rd Unit 121, Richmond, BC V6X 2C2
♦ (+1) 604-278-2616

咕嚕肉人人熟悉，但真正做到好吃，並沒有想像中容易。誼園茶餐廳的菠蘿咕嚕肉，豬肉炸得外脆內嫩，再裹上酸甜適中的醬汁，配上新鮮菠蘿，清爽得剛剛好。醬汁不能太多，否則炸皮很快變軟；酸甜也要平衡，才不會吃幾口便覺得膩。沒有昂貴食材，靠的全是基本功，而這正正是經典粵菜最迷人的地方。

蒜香川椒炒魁北克龍蝦

Oncle Lee Kăo

♦ 112 Rue McGill, Montréal, QC H2Y 2E5
♦ (+1) 514-303-1100

魁北克龍蝦本身已經夠鮮甜，Oncle Lee Kăo 選擇以經典的粵式手法加上四川辣味來做，反而更能突出龍蝦本身的味道。真正的關鍵在鑊功——火力要夠猛，調味要夠香，卻不能蓋過龍蝦的鮮甜。每一塊龍蝦都惹味，連蝦殼和蝦腳都忍不住要慢慢啃。簡單直接，卻最考師傅對火候的掌握。

話梅雞翼

春秋火鍋

♦ 4023 Cambie St, Vancouver, BC V5Z 2X9
♦ (+1) 604-872-2868

如果要在加拿大挑一隻令人一食難忘的雞翼，春秋火鍋這款值得一試。雞翼炸至金黃香脆，外脆內嫩，最精彩的是最後撒上的自家話梅粉。酸、甜、鹹香一下子全部出來，越吃越開胃，真正做到一件接一件。它看起來只是一道小食，卻是那種最容易令全枱人不知不覺吃光的菜。

豬肉丸拼豬肚丸河粉

老舅

♦ 3480 Moncton St, Richmond, BC V7E 3A2
♦ (+1) 604-285-6667

老舅這碗豬肉丸拼豬肚丸河粉，吃的是很樸實的潮汕風味。自家製豬肉丸鮮嫩紮實，豬肚丸則更加爽彈，兩種肉丸放在同一碗裡，口感各有不同。配上傳統河粉、清鮮湯底，再撒一點乾蒜，味道簡單卻很有記憶點。沒有花巧的配料，也沒有刻意堆砌味道，反而讓人吃得出潮汕湯粉講究的，是丸子的手藝、湯底的清鮮，以及一碗熱湯入口時那份舒服。

陳皮鴨香煲仔飯

Belle Isle

♦ 1455 Gerrard St E, Toronto, ON M4L 2A6
♦ 未公開電話號碼

Belle Isle 將大家熟悉的廣東煲仔飯，做出一個很有自己個性的版本。由 Keith Siu 與 Ronan Shaftoe 共同創作，這道菜也藏著 Shaftoe 對香港的飲食記憶——他曾在荃灣生活，煲仔飯正是那種從日常飲食中慢慢培養出來的味道。香飯配上十三香油封鴨、陳皮醬油及鴨油乾蔥，慢慢煲出焦香飯焦。油鴨濃郁，陳皮帶出淡淡柑橘香，令整體味道不會過於厚重。熟悉的煲仔飯，換上一個更現代、也更屬於 Belle Isle 的表達。

燕窩佛跳牆

蟹逅

♦ 680 Silver Star Blvd, Suite 306, Scarborough, ON M1V 5N1
♦ (+1) 416-609-1111

佛跳牆本來就是一道需要時間的菜。蟹逅的燕窩佛跳牆加入燕窩等珍貴食材，以慢火燉出一鍋醇厚而不失細緻的湯。食材的鮮味慢慢融進湯底，入口豐厚，卻不會只有一味濃重。最吸引人的地方，是它沒有把這道傳統宴席名菜做得遙不可及，反而讓更多食客有機會品嚐這份屬於中式盛宴的奢華感。

龍蝦山

大龍蝦．魚樂軒

♦ 大龍蝦：9019 Leslie St, Richmond Hill, ON L4B 4A3
♦ (+1) 905-889-8898
♦ 魚樂軒：4020 Finch Ave E, Toronto, ON M1S 3T6
♦ (+1) 416-321-0250

在多倫多的中菜世界裡，「龍蝦山」大概是最有記憶點的一道菜。巨型龍蝦層層堆起，再鋪滿金黃香脆的蒜酥與調味料，光是上桌的一刻已經夠吸睛。真正令人一再回來的，卻是龍蝦本身的鮮甜。餐廳集團在加拿大東岸設有自家龍蝦暫養設施，專門挑選體型碩大的龍蝦，成就這道招牌菜的份量與氣勢。浮誇得很有道理，也難怪多年來一直是多倫多中菜最具代表性的名菜之一。