2017年度殿堂名廚

菜籽油商會全力支持,第九屆中國食肆大獎重啓「殿堂名廚」企劃,特別頒授「殿堂名廚」名堂大獎予兩位溫哥華中菜名廚,表揚他們在中餐業的卓越成就。

Chinese Master Chefs

梁耀棠師傅
烈治文海棠海鮮酒家

原籍廣東順德的梁耀棠師傅於1954年正式入行,年青時在澳門師承粵菜大師彭德先生,經年月學通被譽為粵菜之最的順德菜。曾主理澳門特首何厚譁父親何賢所有宴會,更為香港遠東交易所創辦人李福兆御用大廚,於交易所為名流雅士主理宴會。80年代移居至溫哥華後更開設多家食肆,多年來傳承廚藝,惠及業界。其海棠海鮮酒家更為溫哥華城中頂尖正宗粵菜食府,自2011年起贏得多個中國食肆大獎《食評人大獎 - 首本名菜》殊榮。2019年2月底,梁耀棠師傅正式榮休,其海棠海鮮酒家亦同時結業。曾為無數食客帶來無盡美食回憶,梁師傅是溫哥華粵菜殿堂典範。

梁嘉寶師傅
雅逸軒研發工作室

1980年,梁嘉寶師傅於中國廣州市廣州酒家入行,初學勤練廚藝先訣技巧。1985年移民加拿大溫哥華,先後在百喜潮州、東湖、富大皇宮、皇朝海鮮酒家等酒家擔任行政總廚。其創新粵菜屢獲主流及華人食客讚賞,更致力推動廚師業界交流。過去8年獲獎無數,自2011年起贏得多個中國食肆大獎《食評人大獎 - 首本名菜》殊榮。2017年,中國食肆大獎將頒授「殿堂名廚」名堂大獎予梁師傅,表揚其在中餐業的卓越成就。2018年梁嘉寶師傅決定榮休,享受人生,其經典名菜至今依然令食客回味不已。

2017 短片紀錄「殿堂名廚」

特別製作
殿堂名廚 莫傑強師傅
香港九龍香格里拉酒店米芝蓮二星級食府 香宮
與梁耀棠師傅及梁嘉寶師傅

中菜的未來

中菜連繫世界

莫傑強師傅
香港九龍香格里拉酒店 香宮

莫傑強師傅國際經驗豐富,除了於新加坡擔任總廚逾二十年,更屢次被邀請前往多個國家出任客席廚師。莫師傅曾於二零一四年到溫哥華出席「首本名菜中國食肆大獎」以促進中式烹調技巧及作文化交流。他亦曾於二零一三年到新加坡出席年度Asian Masters 美食活動。另於二零一二年,他應墨爾本美酒美食節之邀參與「星中之星」美食活動,為該活動的唯一一位中國廚師。同年,他被香港旅遊發展局邀請出任「美食之最大賞」的評審之一。

歷年來,莫師傅多次獲得殊榮,包括2001年及2004年勇奪新加坡酒樓餐館業公會中餐金獎,還曾於2008年榮獲亞洲食品及酒店用品挑戰賽金獎。

莫師傅亦曾為摩洛哥國王穆罕默德六世、俄羅斯總統以及全球諸多達官貴人和社會名流炮製膳食。


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