溫哥華中菜大廚挑戰賽陸永新奪金獎 – 北美中文網
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(小碧報導)由HSBC中國食肆大獎舉辦”食評人大獎”年度最佳中菜大廚挑戰賽,12名溫市中菜廚藝界高
人,以烹調雞、豆腐及象拔蚌為主菜,施展其烹調廚藝心得,經過壹場龍爭虎斗,結果獲得金獎及HSBC中國食肆大廚的是玉庭軒魚翅海鮮酒家行政總廚陸永新.
銀獎皇朝海鮮酒家行政總廚梁嘉寶.銅獎福聯海鮮酒家行政總廚何榮.
HSBC中國食肆大獎評選團創辦主席王樹勳表示,今次參賽的廚師水准相當之高,令這次比賽囊括大溫哥華中
菜界精英之中的精英.挑戰賽共分叁個回合,而每個廚師需以指定食材其中兩款來烹調.評審將以味道、賣相、烹調手法等為計分標准.評審團除了HSBC中國食
肆大獎評選團創辦主席王樹勳之外，還包括溫哥華社區學院亞洲廚藝部總監梁佐培、HSBC中國食肆大獎2011年度評審金威及評審黃嘉鳴。
擔任評審之壹的金威對在場記者透露,雖然是壹場挑戰賽,但參賽的廚師都是抱著廚藝交流心得為主.因為烹調是每個人的方式不同.今次的評分分為幾類,除講究烹調技巧之外,還要著重食物放在碟上的擺設,完全是配合色、香、味的要求.
