最佳新食肆、殿堂名廚、點心大廚、廚藝新星及傑出服務大獎
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新世代廚師匯聚福臨善心人
為善心人獻上一場精彩非凡的美食之旅
中華食肆大獎再度參與加拿大豐業銀行「福臨善心人」慈善籌款晚宴，慈善籌款晚宴定於2024年2月24日在溫哥華 JW Marriot Parq Vancouver 舉行。今年廚師陣容將在晚宴酒會上呈獻獨一無二的美食新體驗，全力支持聖保祿基金會在 Jim Pattison Medical Campus 的臨床支援及研發中心實現新一年的籌款目標。
自 2008 年以來，「福臨善心人」籌得超過 1220 萬加元的善款，用於提升醫療診斷、手術設備，以及在天佑醫療護理機構 Providence Health Care 各醫院和護理據點進行的具有影響力的研究項目。中華食肆大獎一直是該活動的重要合作夥伴，通過美食感動善心人展現對未來醫療進展的承諾。
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「福臨善心人」新世代廚師陣容
參與加拿大豐業銀行「福臨善心人」慈善晚宴酒會的 400 名善長和貴賓將體驗一場精彩非凡的美食之旅。由中華餐飲大獎精心策劃，五位才華橫溢的新世代廚師聯手呈現令人驚喜的美味，為晚宴拉開序幕。這次的廚師陣容切合中華食肆大獎多年來致力提拔新世代人才的目標。
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鄭煜堅 Edward Cheng
Missing Chopsticks 行政總廚
於香港和溫哥華成長，鄭煜堅 Edward Cheng 擁有17年以上的烹飪經驗，並在全球一些最受推崇的餐廳工作。他在太平洋烹飪藝術學院接受正規的烹飪培訓，隨後回到香港，在三星米其林餐廳 L’Atelier de Joël Robuchon 開啟他的廚藝生涯。隨後，他加入享有盛譽的2星米其林餐廳 Spoon by Alain Ducasse (後來成為 Rech by Alain Ducasse)，該餐廳榮獲1星米其林和《福布斯旅行指南》四星評級，是源自巴黎最著名的海鮮餐廳之一。他深融地中海——尤其是法菜的烹飪風格和方法，透過參觀農夫市場和藝術畫廊，他創作出巧妙結合無可挑剔風味和技藝的創新料理，同時保留對中華飲食文化的敬意。他認為難忘的用餐體驗不僅僅是一頓飯，更體現於主廚和用餐者之間的關係，而這是他在每次為食客奉上每道菜中努力培養的連結。
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劉永康 William Lew
Club Versanté 行政總廚
劉永康 William Lew 從小就夢想成為藝術家，跟隨祖父學習做飯、畫畫和木工。儘管成為專業小提琴手，他在大學時意外進入廚房，重新燃起對烹飪的熱情。從洗碗工起步，他不斷晉升，領導多家餐廳，成為 Fairmont Pacific Rim Hotel 主廚。透過對科學和藝術的結合，他推動食物可持續性，成功開設全加拿大首家 100% Ocean Wise 壽司店。從 Glowbal 集團到米其林一星餐廳全聚德，他堅守初心，致力於非營利工作，推動海鮮可持續性。他在 Ocean Wise 保護協會擔任行政總廚，最終回歸到 Nootka Marine Adventures，將海鮮可持續性和烹飪融入釣魚旅館。現今擔任列治文 Club Versanté 行政主廚，透過中國美食和文化的結合，並參與中華食肆大獎，展現對文化和美食多樣性的支持。
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李璐希 William Li Luxi
中華食肆大獎廚藝焦點新星
年紀僅27歲的李璐希 William Li Luxi 在北京長大，年輕時就發現了自己對烹饪的興趣，畢業于溫哥華島大學廚藝科，于大學期間更獲得了在 Tinhonk Greek Winery 的 Miradoro 餐廳的實習機會磨練廚藝。畢業後，李璐希在享有盛譽的 Five Sails 高級餐廳，有幸在傳奇名廚 Ernst Dorfler 指導下進一步擴展廚藝視野。隨著名廚榮休，李璐希在本地數一數二頂級，亦是米其林推介的法國菜餐廳 L’Abattoir 找到新機會。在名廚 Lee Cooper 的指導下，李璐希晉升為行政總廚，年紀輕輕掌管餐廳的廚藝大綱。而憑借對中菜傳統的深厚情感，他決心在未來通過融合法國烹饪傳統中的各種技巧來提升中菜定位。他深信這種融合不僅能傳承傳統中菜，還能帶來新的維度和用餐體驗。
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林佑頴 Kevin Lin
Okini 行政主廚及店主
於溫哥華成長的林佑頴 Kevin Lin 從少年時期開始在壽司餐廳洗碗和切菜，引發了他對烹飪的熱情。儘管在蒙特利爾攻讀心理學，他回到溫哥華進入 Dubrulle Culinary Arts 深造，透過報讀 Wine & Spirit Education Trust（W.S.E.T.）深入研究餐廳管理和葡萄酒。為了尋求更多專業知識，Kevin 在瑞士著名的 Les Roches 學院獲得了酒店管理和餐飲營運學位。他的國際職業生涯引領他到新加坡的文華東方酒店集團，管理多樣化的餐廳，後來還主管香港的 Rooftop Terrace 餐廳。經過十年的海外經歷，Kevin 回到溫哥華，在 Glowbal 餐廳進一步提升技能並啟動了個人私房菜體驗服務 whatscookingkev。目前在 Okini 與搭檔Steph Wan，Kevin 將創新的西海岸日本料理引入 Kerrisdale 南區，以時尚風格引入創意美食風味。
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周軼 Felix Zhou
Grand Villa Casino 行政主廚
出生於中國但在溫哥華長大， 周軼 Felix Zhou 開始他的烹飪生涯於著名的餐廳，包括由主廚 David Hawksworth 和 Warren Geraghty 主理的 West，以及香格里拉酒店的 MARKET by Jean-George。在倫敦的兩年裡，周軼在米其林星級餐廳 Galvin La Chapelle 和由米其林星級主廚 Simon Rogan 打造的 Roganic 磨練了他的技藝。2014年初回到加拿大後，他成為惠斯勒 Nita Lake Lodge 的執行副主廚，後來擔任溫哥華著名素食餐廳 The Parker 的執行主廚，並參與了其更名為 Big Trouble 的過程。作為經典培訓的主廚，周軼現在是大別墅賭場的執行主廚，負責監督多家餐廳和小吃店的廚房團隊，並指導烹飪方向。曾經是 Heritage Asian Eatery 的合夥人兼主廚的Felix展示了他的創意和根基，提升了亞洲快餐。擁有豐富的旅行和在米其林星級廚房工作的經驗的他，在2018年參加了《 Top Chef Canada》和2022年的《 Fire Masters》廚師比賽。
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