溫哥華點心大師與新世代廚師，將與來自香港君悅酒店標誌性中菜食府「港灣壹號」行政中餐主廚陳漢章師傅帶來此「饗宴。點心盛宴」
陳漢章
香港君悅酒店
港灣壹號
中菜行政總廚
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香港君悅酒店的「港灣壹號」，俯瞰著維多利亞港的壯麗景色，不僅僅是一間中菜食府，它更將您帶回1930年代大班宅邸的華麗與優雅。掌舵這一切的，是享譽盛名的行政總廚陳漢章師傅，他擁有逾三十年的豐富烹飪經驗，其中包括在米芝蓮二星食府「明閣」的卓越資歷。自2017年以來，陳師傅以其精湛的粵菜技藝、對傳統的深厚敬意，以及對可持續採購食材的堅持，引領著「港灣壹號」。
為了由豐業財富管理呈獻的「饗宴。點心盛宴」，陳師傅將專程從香港飛抵溫哥華，我們深感榮幸能邀請他擔任我們的特別客席主廚。他將把其標誌性的精緻技藝和深厚的文化底蘊，帶到這場頌揚粵菜工藝與傳承的盛會中。敬請期待在溫哥華品味真正的香港雅緻風情！
2025 年度中華食肆大獎
由豐業財務管理隆重呈獻
2025年10月29日星期三
品嚐酒會 6PM | Georgian Room
饗宴 7PM | Grand Ballroom
The Vancouver Club 溫哥華俱樂部
915 W Hastings St, Vancouver, BC V6C 1C6
來一趟以粵式點心為主題的味蕾與感官之旅: 晚宴的酒會將提供精緻創意的點心小吃，隨後入席享用多道由多位廚師精心策劃之點心，呈獻傳統與現代創意兼具的粵式點心，並佐以精心挑選的 The Dalmore 單一麥芽威士忌、Mt. Boucherie 葡萄酒品鑑及由北美50最佳酒吧第28位 The Keefer Bar 聯手 The Dalmore 帶來精選雞尾酒體驗。
著裝要求: 半正式禮服 Black Tie
RESERVE YOUR EXPERIENCE –
8人桌 – $3,200 + GST
單人座位 · 每位 $400 + GST (單人訂座將獲安排與其他貴賓共桌)
請注意：由於菜單為精心策劃，恕無法提供任何飲食調整。
在未來，聽障再不是障礙
這場獨家盛事更肩負著崇高的使命：活動部分收益將支持聖保祿醫院及 Jim Pattison Medical Campus 的臨床服務及研究中心（CSRC）籌募關鍵資金，委任專家主席管理再生醫學與內耳治療的創新發展。這項倡議是目前聽力研究的重中之重，為賓客提供了一個獨特的機會，讓您在享受點心盛宴的同時，也能為突破性的研究進展貢獻一份力量。誠摯邀請您參與這場結合慈善精神與卓越粵式點心的夜晚。
— 豐業財富管理隆重呈獻2025 年「饗宴。點心盛宴」，僅限一夜，旨在透過全球最具連結性的中菜傳統——點心，頌揚其豐富傳承與不斷創新。
這場匯聚香港與溫哥華頂尖廚藝大師和新世代的粵式點心宴，標誌著第16屆「中華食肆大獎」的里程碑，同時也是溫哥華旅遊局「Dine Out 美食節 – 世界名廚交流」系列活動的重要一環。這個特別的夜晚將透過粵式點心藝術的精髓，以及「飲茶」背後豐富的文化故事，彰顯溫哥華在全球美食版圖上的卓越地位。
晚宴主持人
Fred Lee | 溫哥華50位最具影響力之人
Manica Ng | 新時代傳媒
Hong Kong x Vancouver // 懷舊時光。現代。未來
這場粵式點心盛宴將分兩幕精彩呈現——「經典」與「創新」。這場味蕾的探索之旅，將由多位名廚聯手領航：
香港君悅酒店「港灣壹號」中菜行政總廚陳漢章
2024年度點心大廚得主 賴偉
以及冉冉升起的新銳廚師：Steven Che 謝承銘、Edward Cheng 鄭煜堅和 Jay Yip 葉建亨
粵劇，這項榮獲聯合國教科文組織（UNESCO）認證的非物質文化遺產，曾是100年前茶樓裡迴盪的悠揚旋律，食客們一邊品嚐點心，一邊沉浸在南中國的傳奇故事之中。
2025年「饗宴。點心盛宴」的上半場，將特別重現這份深受喜愛的傳統，以向深厚的文化記憶致敬。屆時將由北美洲歷史最悠久的粵劇團體——成立於1934年，今年光榮慶祝91週年的振華聲劇藝社——帶來一場精彩的粵劇表演。這不僅是味蕾的盛宴，更是一場穿越時空的文化對話。
溫哥華旅遊局「Dine Out 美食節 – 世界名廚交流」系列
指定汽車集團
極致名酒之旅
指定威士忌
指定葡萄酒
北美50最佳酒吧第28位 The Keefer Bar x The Dalmore 帶來雞尾酒體驗
VANCOUVER 溫哥華廚師
賴偉
瀾軒薈 點心總廚
憑藉逾三十年的豐富經驗，賴偉師傅在2024年榮獲「年度點心大廚」殊榮，以表彰其卓越的創意與精湛的工藝。如今，他坐鎮列治文瀾軒薈的廚房，呈獻一系列匠心獨運的點心，包括麻辣牛肉腸粉和彩虹櫻花蝦餃王等創意菜式。
賴師傅原籍佛山，於1990年移居溫哥華後，在27歲開啟了他的烹飪生涯。他深信勤奮努力和高標準的重要性，並致力於鼓勵年輕廚師們承擔起傳承點心傳統的重任。賴師傅不僅是點心藝術的創新者，更是這份珍貴文化遺產的堅定守護者。
謝承銘 Steven Che
Just Pizza
榮獲2024年度廚藝新星的謝承銘（Steven Che）主廚，對酸麵糰情有獨鍾，最近開設了Just Pizza，呈獻從經典到印度雞肉咖哩、甚至菲律賓早餐披薩等大膽口味。這位生於澳門、年僅30出頭的廚藝才子，曾於挪威米芝蓮三星餐廳Maaemo實習，奠定其透過食物說故事的料理風格。他將童年記憶融入中式酸麵糰菜餚，如珍寶蟹粥配酸麵糰味噌，將每道菜視為一種自我表達，守護著他所熱愛的一切。
鄭煜堅 Edward Cheng
Black+Blue 主廚
於香港與溫哥華成長的鄭煜堅（Edward Cheng）主廚，憑藉逾17年的全球頂級餐廳經驗，成為2024年度廚藝新星。他在太平洋烹飪藝術學院受訓後，於香港米芝蓮三星L’Atelier de Joël Robuchon展開廚藝生涯，並曾效力米芝蓮兩星Spoon by Alain Ducasse。鄭主廚將法式地中海烹飪風格融入創作，透過造訪農夫市場與藝廊汲取靈感，巧妙融合無瑕風味與精湛技藝，同時不失對中華飲食文化的敬意。他深信難忘的用餐體驗在於主廚與食客間的連結，並致力於每道菜中培養這份情誼。
葉建亨 Jay Yip
Petite Bao 主廚
新時代餐飲集團行政總廚
Petite Bao的共同創辦人葉建亨（Jay Yip），是將傳統亞洲風味與現代烹飪技巧完美結合的廚藝新星。他與同為廚師的妻子Jessica Hui從高端餐飲轉型，將焦點放在親民又具創意的餐飲理念。來自香港的葉建亨，曾於法國藍帶上海分校進修一年，並在香港的頂級餐廳如 L’Atelier de Joël Robuchon、Épure、The Pawn 累積豐富經驗。在 Petite Bao，他將高端餐飲背景與對亞洲街頭小吃的熱愛融合，以自製包子為基礎，創作出特色「bao burgers」配以創意餡料，迅速成為溫哥華餐飲界的亮點。葉建亨現亦擔任新時代餐飲集團行政總廚，統籌並指導旗下餐廳的整體餐飲方向，將其創新思維與專業技藝推向更廣闊舞台。
Where Dim Sum Becomes a Bond
