Just Pizza
♦ 1629 Kingsway, Vancouver
♦ 關注 Steven Che 謝承銘的個人 Instagram 不定期 Pop up 創意晚宴消息
—
主廚 Steven Che 謝承銘熱愛使用酸麵糰製作料理，最近開了 Just Pizza。除了經典的瑪格麗塔、意大利辣香腸、甚至菠蘿火腿等配料，他還推出了更具冒險性的選擇，例如印度雞肉咖哩、孜然羊肉、以及中間放上半熟蛋的菲律賓早餐披薩，後者在顧客間頗受歡迎。
這並非他首次涉足披薩領域——早在2022年4月，他就在本拿比開設了 Wild Flour Pizza Co，在此之前，他曾於北溫的 Scratch Kitchen 工作。
謝承銘出生於澳門，年僅30出頭，不僅擅長製作酸麵糰披薩，也精通高級料理。他的職業生涯早期曾在挪威奧斯陸的米其林三星餐廳 Maaemo 實習。
「在那裡的經歷是我學習最多的時候……這是一家完全不妥協的餐廳，他們擁有無限的勞力資源，因為有許多人排隊願意免費工作當實習生。」謝承銘去年在接受《南華早報》採訪時這樣回憶道。
在 Maaemo，他起初在最困難的糕點部門工作，後來逐漸精通，並轉向配菜、肉類及魚類部門。正是在那裡，謝承銘學會了如何通過食物講故事，而這也是他在溫哥華精心策劃的 pop up 式餐會所追求的。
他創作出一些來自童年記憶的中式菜餚，如紅小麥酸麵糰味噌搭配珍寶蟹粥、臘肉醬和蔥油，酸麵糰蔥油餅配牛舌，以及用烤黃豆、黑芝麻和皮蛋搭配柿子的創意料理。
「這些作品真的是我的一種表達方式，每道菜都源自記憶，代表著我所熱愛的事物。」他如是說。
