從汽修場到鑊氣人生，一位職人對粵菜的低調守護

有些人的成功來自光環加冕，有些人，則靠默默耕耘，用一生把一件事做到極致。

蘇衞健師傅便是後者。這位現任多倫多列治文山粵滿園主廚，從未站在聚光燈下高談理論，也鮮少於媒體露面。但在廚房裡，他對每一道菜、每一種火候的講究，卻讓人感受到什麼叫做真正的鑊氣人生。

他出生於廣州白雲郊區，家中務農，哥哥則是一名燒味師傅。孩提時期的記憶充滿味道：燒鵝出爐的油香、瓦煲燉湯的清甜、鑊氣衝出的炒菜聲，早已潛移默化成他味覺的底蘊。年輕時雖曾當汽車修理技師，但那份對粵菜的熱情從未熄滅，反倒日益清晰。他最終選擇回到爐灶前，一步一腳印建立起自己的廚藝系統。

雖然他並未談及是否有名師指點，但觀其手法，可見其人學養深厚、觀察入微，透過自學與實踐，走出屬於自己的廣府菜之路。他不追求流行，不強求創新，反而鍾情於那些最易被忽略、卻最見功夫的傳統技藝：以時間煲出湯的層次、以手工釀出餡料的細膩、以火候帶出鑊氣的靈魂。他的菜，不花俏、不喧鬧，但每一道都能讓人靜心，讓人想起家的味道。

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粵滿園
♦ 280 West Beaver Creek Rd, Richmond Hill, ON, Canada
♦ www.flavourfulhouse.com