在江湖味裡，嚐出重慶的火辣與自由

江湖菜，是重慶的飲食代名詞，也是來自街頭的情緒美學。它誕生於八○年代，承襲川渝香麻辛辣的根底，融合草根創意與豪邁性格，口味重、火候猛、形式自由。在加拿大，能吃到正宗江湖菜的地方並不多，而拈一筷子，正是這種風味的鮮活代表。

餐廳空間延續了江湖菜的樸實與直率——仿古木桌、一字排櫈，讓人恍如置身重慶街頭食肆。氣氛不矯飾，像菜一樣直白鮮明。

由主廚黎昌波主理，菜式講求「鑊氣」與層次感：乾鍋肥腸雞辛香濃烈、油香噴鼻，是重慶乾鍋的經典代表；雙椒跳水蛙以青紅辣椒雙重攻勢，麻辣交錯、汁香入骨；火爆脆魚肚彈牙帶脆，辣味奔放卻不掩鮮；雙椒冮湖魚則以青紅雙椒與泡椒入菜，香氣霸道，酸中帶辣，風味鮮明。干煸豆角亦是必點，鹹香下飯、火候足。

菜式講求「鑊氣」與層次感：乾鍋肥腸雞辛香濃烈、油香噴鼻，是重慶乾鍋的經典代表；雙椒跳水蛙以青紅辣椒雙重攻勢，麻辣交錯、汁香入骨；火爆脆魚肚彈牙帶脆，辣味奔放卻不掩鮮；雙椒冮湖魚則以青紅雙椒與泡椒入菜，香氣霸道，酸中帶辣，風味鮮明。干煸豆角亦是必點，鹹香下飯、火候足。

這裡沒有過度包裝的精緻，而是一種來自街頭的爽朗態度。江湖菜不是高貴的宴客菜，而是講義氣、重感情、滿桌熱辣香氣的日常佳餚。在拈一筷子，每一口都是記憶的召喚，也是一種對自由飲食精神的致敬。它讓人相信——「江湖味」，不止在重慶，也可以在多倫多熱烈綻放。