葛月忠

一生磨練，細味功夫

在三藩市馥薈華的吧台前，葛月忠將數十年的廚房歷練化作一道道菜。兒子 William Ge 在席間接待客人，細說菜式背後的故事；他則專注廚房，仔細照顧每道菜的味道與細節。

葛師傅出生於上海，早年接受正統淮揚菜訓練，從刀工、火候到鮮味層次，打下扎實根基。九十年代，他赴日本工作十年，對烹調節奏與細節的掌握，也在日復一日的磨練中更見細膩。

這些經歷，自然融入他今天的菜式。以中菜為本，結合日本料理的精準，偶爾以西式手法點綴，每個元素都經過取捨，各有其用。

父子二人從快閃餐飲起步，逐步建立馥薈華。小巧的空間，讓葛師傅能專心打磨出品；William 則透過交流，讓客人理解父親的心思。一人在廚房，一人在席間，共同成就餐廳的細緻與溫度。

入廚多年，葛師傅依然不斷琢磨、調整，讓手藝更臻成熟。2026 年度美國殿堂名廚的榮譽，肯定的是他長年累積的功力，以及至今仍專注於每一道菜的用心。