首本名菜中華食肆大獎 · 亞洲 2026

亞洲中菜靈感大獎

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Born

新加坡
融入鮮明中菜元素的法式料理
Born — 2026亞洲中菜靈感大獎第三名 — 新加坡
菜系 融入鮮明中菜元素的法式料理
地址 新加坡尼路1號,郵編088804
電話 +65 9270 8718

從華人飲食根源,寫出自己的味道

在 Born,主廚 Zor Tan 將華人飲食背景與法餐訓練融入個人的烹飪風格。熟悉的中式滋味,以當代料理的形式出現,也帶着味道背後的記憶,走進另一種用餐體驗。

品味評鑑顧問特別欣賞的,是他如何將記憶與技術連繫起來。不同的烹飪背景,已自然融入整頓飯的個性之中。即使菜式的形態有所改變,熟悉的味道仍能喚起共鳴,讓人感受到主廚與自身飲食根源的關係。

這樣的處理,考驗廚藝,也考驗對味道的敏感度。Zor Tan 讓華人飲食文化成為創作的一部分,透過自己的經歷與理解,逐漸形成清晰的個人風格。

名列2026亞洲中菜靈感大獎第三名,Born 展現了中菜影響力在傳統餐廳形式以外的延伸。成長中累積的味覺經驗,可以隨着一位廚師的歷練繼續發展;新的表達之中,仍保留着令人記住的滋味與情感。

品味評鑑顧問評語精選

「主廚兼創辦人 Zor Tan 結合華人飲食傳承、法式技法與當代精緻料理,整頓飯卻沒有刻意拼湊融合菜的感覺。」

「各種影響已被充分消化,呈現出來的是鮮明的個人風格。」

「最出色的菜式將記憶與技術連繫起來,重新演繹熟悉的中式滋味,同時保留那份共鳴。」

評語按英文原意翻譯。

Group photo of chefs and staff at a dining hall with arched doorways.
Plate with a single plated dish and a decorative leaf on a light background.