留下來的理由:
與台北晶華軒中餐廚藝總監鄔海明的一席對談
在2025年我們公布的「亞洲 15 中菜名府」榜單中,位於台北晶華酒店的晶華軒名列第15位。這家長年穩定發揮的粵菜餐廳,今年亦迎來另一個重要時刻——首次入選另一個世界性餐飲大獎「亞洲50大餐廳 Asia’s 50 Best Restaurants 」延伸榜單,排名第64位。帶領這間餐廳走到今天的,是中餐廚藝總監 鄔海明。 +++ READ MORE —
留下來的理由:
與台北晶華軒中餐廚藝總監鄔海明的一席對談
在2025年我們公布的「亞洲 15 中菜名府」榜單中,位於台北晶華酒店的晶華軒名列第15位。這家長年穩定發揮的粵菜餐廳,今年亦迎來另一個重要時刻——首次入選另一個世界性餐飲大獎「亞洲50大餐廳 Asia’s 50 Best Restaurants 」延伸榜單,排名第64位。帶領這間餐廳走到今天的,是中餐廚藝總監 鄔海明。 +++ READ MORE —
時間、判斷與回歸 :
亞洲殿堂名廚傅月良 如何理解中菜
於杭州如院——2025 年度首本名菜中華食肆大獎的亞洲15中菜名府第3位——主理人傅月良,也為2025年度殿堂名廚亞洲區得主。本文從三個問題出發,回到中菜在世界中的位置、味道的判斷標準,以及在不以餐廳與獎項為前提下,廚師真正需要完成的事。 +++ READ MORE —
茶的盛宴:
中菜餐桌上的新深度體驗
茶,是中國文化最悠久的味覺符號,而如今,它正在餐桌上被重新定義。越來越多的中餐廳不再將茶作為餐後陪襯,而是與菜品共舞,形成完整的感官體驗——這是一場古老傳統與現代美學的交融,也是餐飲界的新奢華,新深度語彙。 +++ READ MORE —